Cara Sehat Masak dengan Minyak Kelapa

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan akan minyak dan mengurangi pengaruh berbahaya yang diakibatkan oleh lemak dari makanan, sebaiknya gunakan saja minyak kelapa dalam memasak dan kebutuhan pembuatan makanan. Kebanyakan minyak kelapa mempunyai rasa yang sangatlembut dan dapat digunakan untuk membuat jenis makanan apa saja.

Oleh karena minyak kelapa mengandung lemak jenuh maka panas pemasakan tidak menimbulkan radikal bebas seperti yang terjadi pada minyak sayur lain. Akan merasa aman karena tidak membahayakan kesehatan ketika dimakan. Namun minyak kelapa mempunyai titik penguapan rendah maka harus diatur dibawah suhu 177 derajad Celsius ketika memasak makanan di atas kompor. Apabila tidak mempunyai petunjuk suhu di atas kompor, kita bisa tahu ketika telah melampui titik ini karena minyak mulai berasap. Ini merupakan suhu pemasakan cukup tinggi dan bisa digunakan untuk memasak makanan apa saja. Ketika membakar roti, muffins dan casserols dengan memakai minyak kelapa bisa diatur pada suhu diatas 177 derajad Celsius karena kondisi lembab makanan saat dimasukkan menyebabkan suhu menurun di bawah 100 derajad Celsius.

Minyak kelapa akan melebur pada suhu 25 derajad Celsius menjadi cairan jernih dan terlihat seperti minyak sayur lain. Di bawah suhu ini akan menjadi padat dan mempunyai penampilan putih kekuning-kuningan.Hal ini biasanya terjadi pada musim dingin (bediding-jawa). Pada suhu ruangan sedang akan mempunyai tekstur mentega lunak dan sering dinamakan mentega kelapa. Karena minyak kelapa mempunyai sifat mentega pada suhu ruangan normal,minyak kelapa biasanya tidak digunakan sebagai salad. Minyak zaitun dingin berkualitas tinggi lainnya lebih baik untuk salad dingin. Minyak kelapa bisa dioleskan di atas roti sebagai pengganti mentega atau margarin.Beberapa merek minyak kelapa memberikan rasa lunak dan enak hingga membuat setiap olesan terasa sangat sedap. Kalau menyukai rasa mentega yang sesungguhnya, bisa membuat olesan yang lebih sedap dengan menggunakan separuh mentega dan separuh minyak kelapa untuk dicampur bersama-sama.

Sampai saat ini tidak dibutuhkan resep khusus dalam menggunakan minyak kelapa. Gunakan saja untuk menggantikan minyak lain pada resep-resep yang menggunakan mentega, bumbu penyedap,margarin atau minyak sayur. Cobalah pada kue, roti cake, muffins, pie cruts dan pancake butter. Minyak kelapa sangat baik pada pemakaian di atas skillet atau kompor. Silahkan menggunakan campuran minyak kelapa dan mentega leleh dalam suatu adonan maka rasanya akan sangat sedap.

Untuk dipakai sebagai minyak goreng, tidak ada yang bisa mengalahkan minyak kelapa,dan yang terpenting tidak banyak diserap ke dalam makanan sebanyak minyak sayur lainnya. Dan tidak menguap begitu banyak sehingga bisa digunakan secara berulang-ulang. Biasanya dokter menganjurkan untuk tidak mengkonsumsi gorengan terlalu sering karena minyak sayur yang dipakai untuk menggoreng menjadi beracun ketika digoreng. Namun berbeda dengan menggoreng menggunakan minyak kelapa,makanan tetap menjadi baik dan sehat sejauh tidak dipanaskan secara berlebihan. Minyak apa saja, termasuk minyak kelapa,akan menghasilkan produk sampingan yang beracun kalau dipanaskan secara berlebihan.

Dalam suhu normal, minyak kelapa bisa tahan dan segar selama dua atau tiga tahun. Apabila disimpan ditempat yang dingin maka akan menjadi lebih tahan lama. Memang ada orang yang lebih senang menggunakan minyak kelapa dalam kondisi padat karena mereka lebih terbiasa mengiris dengan pisau, maka pilihan menyimpan minyak kelapa dalam almari pendingan merupakan langkah yang pas.

 

Sumber : http://ayampressto.blogspot.com

Iklan

Cara Mudah Membuat Minyak Goreng Kelapa

Beberapa diantara pembaca blog ini banyak yang tanya, kenapa membuat minyak goreng kelapa dari kopra masih bau, rasanya juga gak enak.

Membuat minyak dari kopra sangat kompleks prosesnya. ada beberapa hal yang perlu dikerjakan, seperti pengendapan getah atau dengan degumming, refining atau pemurnian menggunakan basa NaoH/KOH untuk menghilangkan asam lemak bebas/FFA Free Fatty Acid, kemudian karena masih kurang jernih/kuning kerug, minyak hasil refinasi dilakukan bleaching atau pemucatan, dan yang terakhir, harus dilakukan deodorisasi dan terakhir adalah penyaringan.

Kompleknya pembuatan minyak kopra, karena hasil press minyak kopra berkarakter kotor, kental karena ada getahnya, berwarna kuning pekat karena banyak jamur selama pengeringan.

Cara kopra sangat pas dilakukan oleh industri menengah dan besar, untuk industri kecil akan sangat merepotkan. Selain prosesnya sangat panjang, juga biayanya jadi mahal.

Sebenarnya ada cara yang mudah untuk membuat minyak goreng kelapa, bahkan hasilnya lebih bagus, prosesnya hanya dengan mengeluarkan minyak dengan cara basah, waktunya hanya 1 hari, langsung dibuat minyak goreng juga bisa.

Secara sederhana proses membuat minyak goreng kelapa adalah :

  1. Mengeluarkan minyak dari daging
  2. Menghilangkan FFA atau pemurnian (penyebab bau dan tengik dalam minyak goreng)
  3. Penyaringan

Keunggulan dengan cara basah ini, mninyak mentah yang dihasilkan berwarna putih, segar, pembuatannya singkat hanya 6jam. Karena bahan bakunya bagus, otomatis pada saat pemurnian pun prosesnya singkat, tidak perlu memakai sistim RBD (refining, bleaching dan deodorisasi). Setelah pemurnian langsung disaring. Hasilnya pun bagus sekali. Lihat hasilnya dibawah ini:

Ini adalah minyak goreng hasil proses dengan cara basah, ada 2 grade, grade satu (premium) dan grade 2 (hasilnya seperti minyak dari kopra)

Jadi bagi teman-teman yang masih berpikir ke kopra, saya ingin memberikan pandangan lain, bahwa membuat minyak kelapa sangat mudah dan sederhana. Asal tahu teknisnya.

Bagi kawan-kawan yang ingin mengetahui teknis cara mudah membuat minyak goreng kelapa, bisa mengikuti pelatihan di tempat kami. Tersedia juga mesin pembuatan minyak goreng yang sederhana. cocok untuk industri rumah tangga, tidak kalah juga dengan industri kelas menengah.

Hubungi kami disini 081328042283, atau klik disini

Sepuluh Alasan Minyak Goreng Kelapa Refining VCO Lebih Unggul

Minyak goreng kelapa VCO atau Refining VCO atau minyak goreng kelapa premium, saatnya dikembangkan di beberapa daerah khususnya daerah penghasil kelapa, untuk mendongkrak nilai perekonomian masyarakat dan meningkatkan nilai keekonomian kelapa. Ada 10 alasan yang menjadi dasar minyak goreng VCO harus segera dikembangkan, antara lain

  1. Bahan dasar dari minyak murni (VCO) lebih bersih, wangi dan terhindar dari jamur
  2. Tidak ada tambahan bahan kimia lain selain NaOH yang berfungsi sebagai pengikat FFA menjadi gliserol / sabun
  3. Minyak tidak cepat tengik  atau tahan lama bisa mencapai 2-3 tahun
  4. Proses mudah bisa dikerjakan oleh masyarakat biasa
  5. Biaya proses murah
  6. Menjadi alternative pengolahan pasca VCO yang tidak terserap pasar
  7. Cocok diterapkan untuk model pengembangan ekonomi di pedesaan
  8. Kualitas minyak goreng standar SNI
  9. Serapan pasar terjamin.
  10. Mendidik masyarakat untuk hidup lebih sehat dengan banyak mengkonsumsi minyak goreng kelapa

Bisnis kelapa akan terasa manis hasilnya, jika dilakukan secara smart dengan mengembangkan produk-produk unggulan yang antara lain minyak goreng kelapa premium atau Refining VCO.

Duplikasi model pengembangan minyak goreng kelapa ini dapat diperoleh melalui pelatihan di Kawasan Industri Minyak Kulonprogo Yogyakarta. Terbuka untuk kantor dinas-dinas terkait yang akan mengembangkan kelapa. juga untuk para pengusaha yang tertarik untuk menggeluti bidang ini.

Informasi Pelatihan dan Konsultansi : Mansur Mashuri, ST (081328042283), kami siap membantu anda berapapun dananya.

Dari Jogja Untuk Indonesia (Mengolah Minyak Goreng Kelapa Premium)

Djogja terkenal sebagai gudangnya pemikir, termasuk pemikir yang berusaha memecahkan persoalan bangsa khususnya di bidang kelapa. Telah lahir dari kota ini, pendekar pemikir kelapa seperti untuk produk VCO, asap cair. Hingga kini, produk-produk tersebut dapat terapresiasi secara nasioanl untuk dapat dikembangkan.

Proses kreatif tidak berhenti di VCO dan asap cair, Kawasan industri minyak kelapa Kulonprogo Yogyakarta telah mengembangkan sistem pembuatan minyak goreng kelapa premium yang mudah dan murah. Namun hasil minyak sudah standar SNI.

Di lokasi ini, terdapat micro lab juga pengolahan minyak goreng kelapa yang dapat diadopsi bagi para pengusaha atau para pemerintah daerah yang memiliki kebijakan pengembangan kelapa khususnya mengembangkan minyak goreng kelapa premium.

Kelompok Swadaya Masyarakat ini, sudah mampu menghidupi dirinya sendiri dengan mengolah produk olahan kelapa menjadi produk yang dapat diunggulkan. antara lain, VCO, Asap cair juga minyak goreng kelapa.

Kami bersama Kelompok Swadaya Masyarakat di kawasan industri minyak kelapa siap memberikan pendampingan berupa pelatihan dan konsultasi pengembangan produk kelapa menjadi minyak goreng kelapa premium bagi Dinas-dinas terkait/pemda ataupun para calon pengusaha.

Info Pelatihan dapat menghubungi : Mansur Mashuri, ST Contact Person (081328042283)

Kami akan antar anda ke gerbang pemberdayaan masyarakat untuk kesejahteraan bersama“.

Cara Pintar Membuat Minyak Goreng Kelapa Premium

Minyak goreng kelapa premium adalah sebutan saya terhadap minyak goreng kelapa yang berkualitas barco (merk minyak kelapa dipasaran). Minyak ini sangat bagus, kualitasnya sama dengan yang ada dipasaran, Bisa tahan sampai 2-3 tahun.

Membuat minyak ini mudah, sangat tepat diajarkan kepada para petani kelapa untuk memulai usaha mengolah daging kelapa menjadi minyak goreng kelapa berkualitas.

Proses yang dilakukan adalah :

  1. Proses membuat CCO/VCO
  2. Proses Netralisasi
  3. Proses penyaringan

Untuk bisa membuat VCO/CCO dapat dilihat di artikel ini. Kemudian untuk proses netralisasi adalah menghilangkan free fatty acid dengan mengikatnya dengan basa menjadi sabun. Ukuran basa adalah 4M dari total minyak.

Langkah terakhir adalah dengan pemisahan dan penyaringan sabun/gliserol  yang terbentuk dari minyak goreng. Hasilnya akan diperoleh minyak goreng sesuai standar  SNI.

Bagi calon pengusaha atau pemerintah daerah terkait yang mau ikut mengembangkan potensi kelapa menjadi minyak goreng kelapa ini dapat mengikuti Pelatihan Membuat Minyak Goreng Kelapa Premium di sentra usaha kami. Kami akan membantu memberikan konsultansi proses dari hulu ke hilir dalam pengembangan minyak goreng kelapa ini.

Kami menawarkan juga paket kemitraan pembuatan Pabrik Minyak Goreng Kelapa Premium, paket hemat dan Paket Lengkap.

Informasi Produk Kemitraan Paket Hemat dan Paket Lengkap dapat diaksis di link berikut https://produkkelapa.wordpress.com, Silahkan klik. Terima kasih

Oleh : Manshur Mashuri, ST*

Cp. 081328042283 (SMS only)

* Praktisi kelapa, tinggal di Yogyakarta